川菜大肉的做法如下:
1. 选用优质的五花肉,切成约2.5厘米见方的小块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后,加入姜蒜爆香,继续煸炒至肉块表面微焦。
3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀,继续煸炒至肉块表面香气四溢。
4. 加入适量的清水,淹没肉块,大火烧开后转小火慢炖2小时左右,直到肉块变得软烂入味。
5. 最后收汁,将汤汁收至粘稠,加入适量的葱花翻炒几下即可。
以上就是川菜大肉的做法,口感鲜美,肉质软烂,营养丰富,是一道非常受欢迎的川菜。
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