湘菜梅菜烧肉的做法如下:
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 梅菜 100 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 15 毫升
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
步骤:
1. 将猪五花肉切成 2 厘米见方的块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 将梅菜用清水泡软,去除杂质,切成碎片备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀,再加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
5. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到猪肉块炖烂入味。
6. 最后再将梅菜放入锅中,继续炖煮 5 分钟,让梅菜的味道更加浓郁。
7. 将炖煮好的梅菜烧肉装盘即可食用。
温馨提示:炖煮梅菜烧肉的时间不宜过长,否则会影响口感。同时,在烧肉的过程中可以适当翻动肉块,让肉质更加入味。
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