配方及做法流程
香辣牛舌是一道湘菜,其主要原料是牛肉,配料包括辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱等。制作步骤如下:
1. 牛肉煮熟后切成薄片备用。
2. 锅中放入豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、蒜等调料炒香。
3. 加入牛肉片煸炒,使其均匀入味。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮约10分钟,让牛肉更加入味。
5. 最后加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 喜欢吃辣的人。
2. 高血压、心脏病、糖尿病等人群不适合食用。
3. 孕妇、儿童、老年人等需要谨慎食用。
注意事项:
1. 煮牛肉时不要用铁锅,因为牛肉中的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮牛肉时尽量不要翻动,否则肉容易散开。
3. 香辣牛舌口感辣麻,因此适合搭配米饭一起食用。
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