湘菜辣椒酱羊肉的做法
配方:
- 羊肉 500 克
- 辣椒面 200 克
- 生姜 20 克
- 大葱 20 克
- 蒜 10 瓣
- 八角 5 个
- 花椒 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 羊肉洗净切小块,加入料酒、生姜、大葱、蒜、八角、花椒煮熟,捞出沥干水分备用。
2. 辣椒面、生姜、大葱、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜末、蒜末煸炒出香味,加入辣椒面、八角、花椒继续煸炒至出香味。
4. 倒入煮熟的羊肉块,煸炒至羊肉变色。
5. 加入生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟,待汤汁收干即可。
适用人群:
1. 适宜寒冬腊月食用,可增强身体的免疫力。
2. 适用于虚不受补、虚胖人群。
3. 孕妇、小孩、老年人等身体较弱的人群适宜食用。
注意事项:
1. 煮羊肉时,应加入生姜、大葱、蒜、八角、花椒等调料,以增强去腥调味的作用。
2. 煮制过程中应注意火候,不要过度煮制,以免肉质变得柴硬。
3. 辣椒面的用量可以根据自己的口味适量调整。
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