川菜酸萝卜血旺的做法
制作流程:
1. 将猪血切成块,用清水煮至八成熟,捞出备用。
2. 将泡好的酸萝卜切成块状,备用。
3. 将姜切成片,蒜切末,辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入泡好的酸萝卜块煸炒。
5. 加入血块,继续煸炒至血块变色。
6. 加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
8. 加入辣椒段,继续炖煮5分钟,直到汤汁浓稠。
9. 最后加入盐和胡椒粉调味即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是肝病、心血管疾病和消化不良的人更应该食用。
禁忌:
1. 血液患者应该避免食用。
2. 孕妇和小孩应该避免食用。
3. 酸萝卜富含维生素C和膳食纤维,不宜过量食用。
口感评价:
川菜酸萝卜血旺是一道色香味俱佳的菜肴,口感鲜美,酸辣可口,营养丰富,非常适合家庭聚餐或公司聚会。
制作要点:
1. 猪血块要煮至八成熟,否则口感不好。
2. 酸萝卜要煸炒出香味,以免影响口感。
3. 血块要煸炒至变色,才能吸收汤汁。
4. 清水要适量,不要加太多水,否则汤汁会太稀。
5. 炖煮的时间要掌握好,时间过长会影响口感。
川菜酸萝卜血旺是一道非常经典的川菜,营养丰富,口感鲜美,适合所有人群食用。如果还没有尝试过这道菜,不妨尝试一下,感受它的独特魅力。
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