湘菜家常做法——牛筋
配方:
- 牛筋 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 冰糖 10 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将牛筋切成约 1 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入牛筋煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和干辣椒继续煸炒。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至牛筋软烂。
5. 最后收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合牛肉爱好者。
2. 适合爱吃肉类的人群。
注意事项:
1. 牛筋炖煮时,一定要加入适量的水,否则容易炖不烂。
2. 炖煮的时间要根据牛筋的大小和自己的口感来决定,一般需要 40 分钟左右。
3. 干辣椒和八角的用量要适中,以免过于辣或八角味道过于浓郁。
4. 加入适量的食用油,可以让牛筋更加入味,口感更加香脆。
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