湘菜黄豆烧排骨的做法视频
配方:
- 排骨 500 克
- 黄豆 200 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 黄豆用清水浸泡 2 小时,洗净后备用。
3. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味后,加入排骨煸炒至两面金黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量刚好没过排骨。
6. 加入黄豆,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至排骨变得酥软。
7. 最后收汁,让汤汁浓稠,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、女性和患有骨质疏松的人群更加适合食用。
注意事项:
1. 烹制过程中不要翻动排骨过快,否则容易煮糊。
2. 黄豆浸泡时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 烹制过程中加入适量的食用油,可以让这道菜更加美味。
4. 汤汁浓稠适中,口感鲜美。
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