清朝川菜的做法详细介绍
(一)材料
1. 干贝(10克)
2. 鲍鱼(5个)
3. 花菇(100克)
4. 发菜(50克)
5. 香菇(50克)
6. 芹菜(适量)
7. 姜(适量)
8. 葱(适量)
9. 蒜(适量)
10. 豆瓣酱(适量)
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1. 花椒(适量)
12. 辣椒(适量)
13. 食用油(适量)
14. 盐(适量)
15. 糖(适量)
16. 生抽(适量)
17. 料酒(适量)
18. 鸡精(适量)
19. 水淀粉(适量)
(二)制作流程
1. 干贝、鲍鱼、花菇、发菜、香菇用温水泡发30分钟,去除杂质,洗净备用。
2. 芹菜、姜、葱、蒜切末备用。
3. 豆瓣酱、花椒、辣椒切碎备用。
4. 热锅凉油,加入干贝、鲍鱼、花菇、发菜、香菇煸炒至香味四溢。
5. 加入姜末、蒜末、豆瓣酱、花椒、辣椒炒香。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味。
7. 加入适量的水,焖煮10分钟。
8. 加入水淀粉勾芡。
9. 最后撒上葱花即可。
(三)适合人群
1. 高血压、心脏病、肝病等心血管疾病患者。
2. 素食者。
3. 胃肠道疾病患者。
4. 孩子和青少年。
5. 孕妇。
(四)禁忌
1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等病人不宜多吃。
2. 孕妇忌吃辣椒和花椒等辛辣食品。
3. 孕妇和幼儿不宜多吃川菜。
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