火哥水煮肉片做法正宗川菜
火哥水煮肉片是川菜中非常经典的一道美食,做法也极具特色。以下是火哥水煮肉片的做法正宗川菜。
材料:
- 瘦猪肉(薄片) 200克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 辣椒面 20克
- 干辣椒 10克
- 食用油 适量
- 盐、鸡精 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 豆瓣酱 适量
步骤:
1. 将猪肉切成薄片,用盐、鸡精、料酒、生抽、姜蒜末腌制20分钟左右。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,辣椒面、干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油,下肉片煸炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末、辣椒面、干辣椒段煸炒出香味,然后加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入焯水后的豆芽、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟左右,让豆芽入味。
7. 将煮熟的肉片加入锅中,继续煮5分钟左右。
8. 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可。
火哥水煮肉片的做法正宗川菜非常美味,不仅口感鲜美,而且色香味俱佳。如果你喜欢川菜,一定不能错过这道美食。
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