湘菜炖花鲢鱼做法
配方:
- 花鲢鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒5-6个
- 花椒适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
做法流程:
1. 将花鲢鱼去鳞、去内脏,清洗干净,切成块状。
2. 葱姜蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。
4. 放入鱼块,煸炒至鱼块表面微黄。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入足够的清水,水量要刚好没过鱼块。
7. 大火烧开后转小火炖煮约15分钟,直到鱼块熟软。
8. 关掉火,加入适量的清水,将汤汁收干至粘稠状,即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人食用。
注意事项:
1. 炖煮鱼块时,水不要加得太多,否则容易煮糊。
2. 炖煮时要掌握好火候,不要过度煮煮,否则鱼的口感会不好。
3. 鱼块表面的微黄口感最好,可以稍微多煮一会儿。
4. 汤汁收干时,要掌握好火候,不要过度收汁,否则会影响口感。
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