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本文目录
泡椒小肠做法商用
1、猪大肠190克、洋葱135克、葱段10克、油3汤勺、料酒2汤勺、生抽2.5汤勺、盐1勺、味精0.5勺。
2、做法：猪大肠（半熟）、洋葱（已清洗切开）、葱段。
3、将猪大肠放在案板上切开，待用。
4、在锅中加入3汤勺油烧热，下入切好的洋葱翻炒翻炒至断生。
5、接着，下入切好的猪大肠，加2汤勺料酒翻炒翻炒。
6、然后，加2.5汤勺生抽加1勺盐。
7、加0.5勺味精调味炒匀。
8、最后，搁入葱段，即成。
泡椒火爆肾肠做法
食材：
猪腰子：2个
泡椒：5-7个
泡姜：1块
蒜苗：5根
青辣椒（二条青）：5根
盐，料酒，老抽，醋，淀粉少许
泡椒火爆肾肠的做法：
1、腰花横切两片，去掉中间的白色筋膜（去腰骚），切花刀备用，泡椒泡姜切丝，蒜苗洗净切段，青辣椒切斜段备用。
2、腰花洗净，用清水泡出血水，然后加入胡椒面，生抽，醋，料酒，抓匀腌制入味并去腥。在下锅前加入少许盐抓匀，再抓入淀粉抓匀。
3、锅烧热，多加入一些油，待油烧至4成热左右，下入腰花，腰花略炸挺后翻炒，因为腰花裹着淀粉，一下锅就翻炒的话淀粉容易散。
4、待腰花略微变色，拨到锅边，加入泡椒和泡姜。5、待泡姜泡椒略炒出香味，就将腰花和泡椒翻炒，然后加入一点老抽调色。
6、加入蒜苗和青辣椒，大火翻炒至蒜苗变色，加入盐和味精调味即可出锅。
泡椒肥肠的做法川菜馆
泡椒肥肠～
主辅料：鲜肥肠500克，泡椒300克，泡姜50克，大蒜粒20克，花椒，白糖，料酒，盐，鸡精，郫县豆瓣，菜油，野山椒一瓶，醋，清水（或高汤）各适量。
做法步骤：
1、将肥肠洗净氽水时加料酒，捞起加入清水在高压锅中上气后压20分钟。
2、将油200克烧到9成热，依次放花椒20粒，豆瓣一勺炒香，再放白糖10克，泡椒，泡姜，大蒜粒，中火炒1分钟，将肥肠放入翻炒。
3、加清水（或高汤），加盐适量，加泡野山椒的水30克，加料酒少许，中火闷5分钟，加醋20克，鸡精30克调味即可。
泡椒儿肠正宗做法
1、猪大肠洗净后汆水，再用电压锅压煮20分钟，至可以嚼动的程度。略晾干。
2、锅内起油，下小半勺白糖，炒出糖色（一定要炒到糖化成黄色的液体，至于冒泡我倒觉得用不着，容易糊锅）；加两个干红辣椒。
3、下猪大肠，翻炒上色。
4、下青椒，翻炒后加鸡精、酱油、耗油调味。
5、至青椒变软，出锅。
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