【家常湘菜凉拌茄子的做法】
1. 食材准备:茄子、瘦肉末、青椒、红椒、蒜末、姜末、酱油、醋、糖、盐、鸡精、辣椒油、花椒粉。
2. 茄子去蒂切段,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦涩味道,沥干备用。
3. 瘦肉末用酱油、鸡精、淀粉、料酒腌制10分钟。
4. 青椒、红椒切丝备用。
5. 锅中热油,放入蒜末、姜末煸炒出香味,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入青椒、红椒丝翻炒,加入一勺盐、半勺糖、一勺酱油、半勺醋、少许鸡精调味。
7. 放入浸泡好的茄子,翻炒均匀。
8. 最后加入一勺辣椒油、一勺花椒粉,翻炒均匀即可出锅。
【凉拌茄子的营养价值】
茄子是一种营养丰富的蔬菜,含有丰富的维生素B、维生素E和纤维素,特别是碳水化合物、脂肪和蛋白质。茄子还具有清热解毒、润肺止咳、降低胆固醇等功效,适合夏天食用。
【凉拌茄子的做法技巧】
1. 茄子浸泡时间不宜过长,否则口感会变硬。
2. 调味时要用少量的盐、糖、酱油和醋,这些调味料可以中和茄子的苦涩味道,使其更加美味。
3. 辣椒的数量要适量,因为辣椒会刺激肠胃,过多的辣椒可能会影响消化。
4. 辣椒油和花椒粉可以根据个人口味适量添加,但也要注意不要过量,以免刺激肠胃。
以上就是家常湘菜凉拌茄子的做法,希望您喜欢并享受美食之旅。
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