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大家好，糖醋鱼料汁怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括糖醋鱼的汁怎么调也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于糖醋鱼料汁怎么弄好吃和糖醋鱼的汁怎么调的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
糖醋鱼做法顺口溜
用料
桂鱼（其他鱼也可以）半条
蒜瓣8瓣
胡椒粉一小勺
醋5勺
生抽2勺
老抽半勺
冰糖一小把
姜丝适量
番茄沙司3勺
盐少许
料酒（两勺前期腌鱼，两勺炖鱼用）4勺
葱段4段
糖醋鱼的做法步骤：
步骤1
先把鱼洗干净，尤其鱼肚里黑膜，必须洗干净。鱼上划刀，好入味。给鱼身里外抹少许盐，上点儿底味。放上料酒、姜、葱。静置二十分钟。利用腌制鱼的时间调一个糖醋汁。醋、糖、料酒、生抽、老抽、番茄沙司、胡椒粉放入碗中，倒入清水搅匀。把蒜瓣也拍散。
步骤2
热锅凉油下入腌制好的鱼，煎制两面金黄，盛出。
步骤3
锅里放点儿底油，倒入把料汁，放入蒜瓣和姜丝，开锅后，放入鱼。先大火，滚开后，中小火炖煮30分钟。
步骤4
盛出，撒上香菜段
糖醋鱼怎么做又酥又脆
步骤/方式1
将鲈鱼处理干净去掉鱼腮，鱼内脏，刮去鱼鳞，用水清洗干净备用。把清洗干净的鲈鱼打上花刀，在鱼身上先直刀切下去，然后再沿着里面的肉切上斜刀。
步骤/方式2
把改好刀的鲈鱼放入大碗中，加入葱段，姜丝，一勺料酒，用手涂抹均匀后腌制20分钟左右。
步骤/方式3
调制一个炸鱼的面糊，碗中放入两勺面粉，两勺淀粉，打入一个鸡蛋，然后添加适量的清水，用筷子搅拌成酸奶状即可。
步骤/方式4
把腌制好的鲈鱼放入调好的面糊中，均匀地裹上一层面糊，接下来开始下油锅炸制。
步骤/方式5
锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，将裹上面糊的鲈鱼下入油锅中炸制，全程开大火炸制，大约炸个8分钟左右，将鲈鱼炸至外表金黄酥脆时盛出控油。
步骤/方式6
把控干净油的鲈鱼摆入盘中，接下来我们开始熬制糖醋汁。
步骤/方式7
起锅倒入少许的食用油，油热后倒入一包按照比例调制好的糖醋汁，有了这个糖醋料汁，以后不管做什么糖醋菜，都不用担心掌握不好酸甜比例了。
步骤/方式8
开小火慢熬，将糖醋汁熬制浓稠时，用勺子将熬制好的糖醋汁均匀浇在鲈鱼身上即可。
糖醋鲅鱼的糖醋汁的比例
糖醋鱼的料汁比例是1：2：3：4：5，即用1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋和5勺水调成汁即可。炸鱼时，需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；熬糖醋汁的时候加少许盐，酸甜味会更突出。
煎鱼前，先用生姜把锅擦一遍，可以防止鱼皮粘锅；另外煎鱼时尽量少翻动鱼身，以免鱼肉被弄碎。
糖醋鱼的汁怎么调
一、原料：醉鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙（45ml）、干淀粉2汤匙（30g）、番茄酱2汤匙（30ml）、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙（45ml）、盐1茶匙（5g）、湿淀粉1汤匙（15ml）
二、做法：
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
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