湘菜一周食谱大全及做法
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【1】红烧肉
材料:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
做法:
1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒,煸炒至肉块表面微微变色。
4. 加入料酒,翻炒几下。
5. 加入生抽、老抽和冰糖,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水面高过肉块。
7. 大火烧开后转小火焖煮40分钟,直到汁汁浓稠。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是红烧肉味重,偏咸,适合高血压、心脏病、肝炎等病人食用。
注意事项:
1. 在做红烧肉时,一定要注意火候,不要煮过头,否则肉会变硬、口感变差。
2. 红烧肉汤汁较多,需慢慢炖煮,以免烧干。
【2】辣子鸡
材料:
- 鸡腿肉 200克
- 干辣椒 100克
- 花椒 50克
- 姜 20克
- 蒜 20克
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 食用油 适量
做法:
1. 将鸡腿肉切成小块,加入料酒、生姜、大葱腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,花椒炒香备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的鸡肉块煸炒,煸炒至鸡肉变色。
4. 加入干辣椒、花椒炒香。
5. 加入姜蒜炒香。
6. 加入白糖、生抽、老抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水面高过鸡肉块。
8. 大火烧开后转小火焖煮30分钟,直到汁汁浓稠。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是辣子鸡口味重,适合高血压、心脏病、肝炎等病人食用。
注意事项:
1. 在腌制鸡肉块时,可以适量加入少许盐和胡椒粉,以增加鸡肉的口感和味道。
2. 在做辣子鸡时,一定要注意火候,不要煮过头,否则鸡肉会变硬、口感变差。
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