湘菜肥肠鱼的做法窍门如下:
配方:
- 肥肠 200 克
- 鱼肉 200 克
- 辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将肥肠清洗干净,切成小块备用。
2. 鱼肉切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制 10 分钟。
3. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鱼肉煸炒至变色。
5. 加入肥肠,煸炒至肥肠熟透。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入辣椒段,煮沸后转小火煮 5 分钟。
8. 汤汁收干后,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合消化不良、油腻食物爱好者。
注意事项:
1. 肥肠要清洗干净,以免有细菌滋生。
2. 鱼肉要腌制一会儿,口感更好。
3. 炒肥肠时要大火快炒,以免过于干燥。
4. 煮辣椒时要不断搅拌,以免煮糊。
5. 汤汁收干后,要确保口感鲜美,以免过于寡淡。
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