炸鱼块川菜再红烧的家常做法
1. 炸鱼块
炸鱼块是一道传统的川菜,口感酥脆,香甜可口。以下是炸鱼块的家常做法:
材料:
- 鱼块(约500克)
- 姜(适量)
- 大葱(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
制作步骤:
1. 将鱼块去鳞、去骨、去腥,切成大小均匀的块。姜、大葱、蒜切末,干辣椒切段备用。
2. 在锅中倒入适量的食用油,烧热后加入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入切好的鱼块,翻炒均匀。
5. 加入适量淀粉水,将鱼块裹上淀粉水后放入锅中炸至金黄色,捞出并沥干油备用。
6. 锅中留少量油,加入葱花煸炒出香味,将炸好的鱼块放入锅中,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,直到鱼块入味即可。
2. 红烧鱼块
红烧鱼块是一道经典的川菜,口感浓郁,香甜可口。以下是红烧鱼块的家常做法:
材料:
- 鱼块(约500克)
- 姜(适量)
- 大葱(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 清水(适量)
制作步骤:
1. 将鱼块去鳞、去骨、去腥,切成大小均匀的块。姜、大葱、蒜切末,干辣椒切段备用。
2. 在锅中倒入适量的食用油,烧热后加入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入切好的鱼块,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,将鱼块烧开。
6. 转小火炖煮15-20分钟左右,直到鱼块入味,汤汁浓稠即可。
适合人群:
炸鱼块适合全家食用,特别是老年人、儿童、孕妇等人群更适合食用。
红烧鱼块适合所有人食用,但需要注意的是,如果身体有炎症或消化不良等问题,应避免食用过多。
禁忌:
炸鱼块和红烧鱼块都富含蛋白质,但过量食用会增加人体负担。另外,鱼块中含有汞,如果食用过量,可能会对健康造成不利影响。因此,孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等人群应适量食用。
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