湘菜小炒鸡肉的做法窍门
配方:
- 鸡胸肉 150 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制 15 分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末煸炒出香味,再加入青红椒块煸炒。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煸炒 1-2 分钟。
6. 加入适量的水,焖煮 5-10 分钟,直到汤汁浓稠。
7. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中,迅速翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢这道菜的人。
注意事项:
1. 鸡肉块要腌制入味,口感更好。
2. 炒青红椒时,要炒到颜色深绿,口感脆嫩。
3. 汤汁浓稠适中,口感鲜美。
4. 在翻炒时,要用少量水将生粉调成糊状,以免过于干燥。
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