各位老铁们好，相信很多人对四川面臊子怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于四川面臊子怎么弄好吃以及四川汤臊面的臊子做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
四川三鲜面臊子的做法
材料
米面100克，虾仁50克，鸡蛋一只，水发香菇6只，适量的大蒜。
做法
1．水发香菇切对开放入锅内，加入适量的水焖煮。
2．加入适量的食油继续焖煮，放入一个已经去壳的鸡蛋及米面焖煮。
3．面熟、蛋熟后加入适量的盐、虾仁开锅煮沸，然后放入味精及大蒜继续煮开拌匀即可
四川汤臊面的臊子做法
1面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。
2一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。
3用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。
4盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。
5最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。
6撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。
7切成菱形块。
8用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
9将全部臊子材料切成丁。
10将肉切成肉丁。
11锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。
12炒匀后再放入肉丁。
13待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁。
14再加入少许酱油，少许水。
15全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。
16锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。
17水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟。
18捞出面，拌上臊子即可。
肥肠面臊子做法
用料
姜片10片
大葱1根
盐适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
花椒一小把
白胡椒适量
豆瓣酱2大勺
香料随意
肥肠3根
冰糖5颗
做法步骤
步骤1
买回来的新鲜肥肠，清洗干净，肠内的油全部撕干净，我没清洗过，每次都是妈妈帮忙洗干净的，具体怎么洗不太清楚。
步骤2
切成自己喜欢的大小，我觉得大一点更好吃
步骤3
香料我很少用，也掌握不好，每次随意抓一点，善用香料的你们按自己喜好放
步骤4
用到的基本调料
步骤5
热锅烧油，油热后入肥肠翻炒到肥肠有点微微金黄后，下生姜、蒜、、花椒、香料、干辣椒和料酒、白胡椒粉翻炒两分钟
步骤6
接着放两大勺四川豆瓣酱，豆瓣酱是必须要放的，肥肠味道大，可以多放一点
步骤7
放5粒冰糖，老抽一起炒，炒到豆瓣酱的辣椒有点干干的时候，加入水（水至少盖过肥肠多两个手指节）换到高压锅里压15分钟，按自家高压锅压力大小调整时间，要软一点好吃
步骤8
压好开锅收水，因为当天没有大葱，我用了几根小葱打结一起煮，有大葱就换大葱，加了生抽调味
步骤9
颜色自己看着办，颜色淡了可以加点老抽，一直煮到完全没有水。
步骤10
成品，厨房灯光暗，看起来不太好看，但是味道绝对很好。
四川杂酱臊子的做法
生抽30毫升，老抽5毫升，八角2个，桂皮1个，五香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克
步骤：取小汤锅，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉调匀再煮片刻
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的四川面臊子怎么弄好吃和四川汤臊面的臊子做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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