湘菜香辣扇子骨的配方及做法流程示例如下:
配方:
- 扇子骨 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 粒
- 八角 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 扇子骨焯水后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入姜片、蒜末和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入花椒八角继续炒香。
4. 加入焯水后的扇子骨,煸炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量要刚好没过扇子骨。
7. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右,直到扇子骨变软烂。
8. 关掉火,收汁收至汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合人群:成年人、儿童、老年人、孕妇等食用。
注意事项:
1. 炖煮扇子骨的时间要根据自己的口感喜好来调整,越久越入味。
2. 炖煮的过程中要时刻关注扇子骨的水位,避免缺水导致炖煮时间过长。
3. 干辣椒和花椒的数量可以根据个人口味适量调整。
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