祘茸炒青菜是一道广受欢迎的粤菜，下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 制作流程
### 材料
- 嫩青菜 200 克
- 瘦肉茸 100 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 祘茸 适量
- 植物油 适量
### 步骤
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1. 准备材料
将青菜洗净，切成小段备用。瘦肉茸加入盐、料酒、生抽、鸡精拌匀，腌制 10 分钟备用。姜、蒜切末备用。
#### 2. 热锅冷油
热锅加入适量的植物油，放入姜蒜末煸炒出香味，放入腌制好的瘦肉茸煸炒至变色。
#### 3. 加入青菜
加入切好的青菜，翻炒均匀。
#### 4. 加入祘茸
加入祘茸，翻炒均匀。
#### 5. 加入适量的盐和糖
加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀。
#### 6. 炒至熟透
炒至青菜熟透，即可出锅。
## 适合人群
这道菜适合所有人食用，尤其适合以下人群：
- 心血管疾病患者：青菜富含纤维素和多种维生素和矿物质，有助于降低胆固醇和血压，预防心血管疾病。
- 糖尿病患者：青菜中的纤维素可以促进胰岛素的分泌，降低血糖。
- 孕妇和哺乳期妇女：青菜富含维生素 A、C 和 E 等营养素，有助于增强孕妇和哺乳期妇女的免疫力，促进胎儿和婴儿的健康发育。
## 禁忌
虽然这道菜适合所有人食用，但以下人群需要注意：
- 孕妇：孕妇应避免食用过多瘦肉茸，因为瘦肉茸中含有瘦肉精，可能会影响胎儿的正常发育。
- 老年人：青菜中含有草酸，过量食用会损伤牙齿和肠道，引起胃肠不适。
- 感冒患者：感冒患者应避免食用青菜，因为青菜中含有丰富的维生素 A，可能会加重感冒症状。
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