(1) 川菜家常菜谱做法
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。以下是一份上海川菜家常菜谱,供您参考。
材料:
- 4个鸡蛋
- 200克鸡胸肉
- 200克土豆
- 200克胡萝卜
- 50克青椒
- 50克红椒
- 200克豆腐
- 100克大葱
- 50克生姜
- 20克蒜
- 20克料酒
- 10克生抽
- 5克盐
- 3克糖
- 2克鸡精
- 10克白胡椒粉
- 5克油
步骤:
1. 鸡蛋打散,加入少许盐、白胡椒粉和鸡精拌匀。
2. 鸡胸肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制20分钟。
3. 土豆、胡萝卜、青椒、红椒洗净,切成小块。
4. 豆腐切成块,大葱、生姜、蒜切末,青椒、红椒切丝备用。
5. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,用铲子迅速划动,使鸡蛋成小块状。
6. 取出炒熟的鸡蛋备用。
7. 锅中再倒入一些油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
8. 加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
9. 加入土豆、胡萝卜、青椒、红椒块继续煸炒。
10. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
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1. 加入豆腐块,继续煮5分钟。
12. 加入盐、糖、鸡精和白胡椒粉,煮至汤汁浓稠。
13. 加入炒熟的鸡蛋块,翻炒均匀。
14. 最后,根据个人口味加入适量的生抽和油,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和患有消化系统疾病的人。但需要注意的是,鸡肉属于高蛋白食品,过量食用可能导致消化不良,因此应适量食用。
禁忌:
- 孕妇、哺乳期妇女和胆固醇较高的人不应食用鸡肉。
- 感冒、发烧、腹泻、肺炎等疾病患者不应食用这道菜。
- 食用这道菜时不宜加入辣椒等刺激性调料。
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