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农村炒菜为什么喜欢用猪油相比花生油哪个做菜更香
关于农村人喜欢炒菜用猪油，我觉得我的经历算得上典型的案例：
农人解说这些年在城里打工，一到逢年过节，提前好几天就得往城里的各大菜市跑，不为别的，就是买到合适的肥猪肉，因为家里的老父亲千叮咛万嘱咐，什么都可以不带，一定要带肥肉。
从城里往农村带肥肉主要是因为城里人几乎不怎么喜欢猪油，导致肥肉卖的便宜，2快5一斤的价格相比咱们村里集市上6块一斤的价格，确实有很大的吸引力，记得最多的一次，每天买几十斤，攒了近200斤肥肉，城里的朋友都惊掉下巴。
农村人喜欢用猪油，这是毋庸置疑的，主要有三个原因：1）价格比花生油便宜
前些日子，去农村集市上自己榨了点花生油，带壳晒好了的花生，一斤4块5，买了230块钱，摘了大概有十七八斤的花生油，一斤算下来12块。
肥猪油能榨多少油，得看肥肉品质，买肥肉榨油，一定要挑选最厚的，通常纯肥肉起码3-5厘米厚的才行，而且越油亮越好，城里很多瘦肉猪，肥肉带皮不到1厘米的肥肉，用来榨油不划算），上好的肥肉榨油，通常一斤能炸半斤油，按市场2-3块一斤的价格，折合算下来，一斤猪油大概6块钱，还能得肥肉油炸后的“油果渣”吃。
从价格上来看，在咱们这，花生油的价格将近是猪油的两倍，农民本就舍不得花钱，吃花生油的成本太高了。
2）猪油吃习惯了，猪肉不容易饿
现在大部分城里人营养过剩，平日里活动又少，难得出汗，吃进去的好多都转成肥肉了，所以对猪油避之不及。
可农民不一样，每天从事的重体力活，每天衣服都被汗水湿完，高强度体力活，吃花生油很容易饿，像农人父亲，每次都会说，吃了植物油，太“清汤寡水”，早上吃了，半上午就饿了，农活都做不了。
另外，农村吃猪油的习惯由来已久，早就习惯了，突然改吃其他油，很不习惯。
3）猪油炒菜好吃
农村有句老话“小菜不同猪肉睡，大米不下胃”，说的是一些蔬菜，要不放点猪油或者和猪肉来煮，吃不下饭。很多农村的朋友都有相同的观点，猪油有着它独特的油香，炒菜特别香，能够显著增进食欲，几乎是咱们当地农民煮菜的首选。
常吃猪油对身体好吗？现在不管是城里人还是农村人，越来越多的人开始重视饮食结构，常吃猪油对身体有什么好还是不好成了很多人讨论的话题，猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，以至于很多时候，一谈上猪油，就想到了“三高”，似乎都是吃猪油吃出来的。
这里个人觉得，农村一句老话说的好“宁可吃个欠，不能吃个厌”，凡事讲究适量，过量食用肯定是不好的，适当吃一点，反而百利无一害。
总结：猪油虽香，但不可贪嘴，至于相比花生油哪个更香，萝卜青菜各有所爱。
怎样熬猪油比较香用什么香料好
而猪油又可细分为板油、肥油、皮油和水油，不同的油类又有各自不同的用途。板油是指猪内脏，外面成片成块的油脂，一般炼制出用来制作糕点用。与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫肥油，也是我们家庭最常用的。
先熬出香浓的猪油要放上生姜两片，八角一个，小葱一根，清水一大碗。
1、首先，我们准备一下食材，炼猪油最好用猪肥膘肉，出油多，把猪肥肉先切成条，再改刀切成猪肉丁，切成片也行，这样可以提高炼油的速度。
2、切好以后，取出炒锅，通电加热，先添上一碗清水，放入猪肉丁，开大火熬制，猪肥肉会慢慢紧缩。
3、要勤翻动猪肉，使猪肉均匀受热，熬到锅内没有水分时就要改为小火，这个时间火太大，猪油很容易变黑，继续熬至猪肉萎缩，色泽变成金黄，关火把猪油和油渣倒出，用笊篱把油控出倒在盆中。
4、油渣可以包包子，也可以煮面条，吃起来很香。5、猪油凝固前，加入适量的盐。添加盐的猪油可以长期保存，不易变质。用勺子搅拌以溶解盐。冷却后，猪油会变成乳白色。
提示:猪油有许多奇妙的用途。馒头蒸的时候，一小块猪油揉成面团，馒头蓬松而洁白。制作零食时，你可以加入猪油使它们变脆在家煮猪油很简单。你可以马上煮一大锅，你最喜欢的朋友可以改天再试试。即使你买不起猪肉，你仍然可以品尝它。
猪油为什么会香
猪油，又称大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。功效：动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。
动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。
奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。适合人群：一般健康人可以食用。寒冷地区的人适合食用。
适用量：每天20克。温馨提示：猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
一般人食用动物油也不要过量。
很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。
熬出来的猪油发黄咋去除
沥好的油最开始是黄色的半透明液体，冷却后放入冰箱就会凝固成白色了。像冬天温度比较低，不放入冰箱也会凝固的。如果熬出的猪油发黄，一是猪板油不新鲜，二是熬制时火开大了。
3.要想猪油细腻没有杂质，在最后一步最好用漏网沥油，不容易混进碎掉的油渣。
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