湘菜红烧鲜鱿鱼的配方及做法流程示例如下:
配方:
- 鲜鱿鱼 1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 3块
- 八角 2个
- 干辣椒 2个
- 鸡精 1茶匙
- 盐 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将鲜鱿鱼去头去尾,洗净,切成小块,用料酒和盐腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱿鱼块煸炒,煸炒至鱿鱼变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒继续煸炒。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过鱿鱼为准。
7. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到汤汁浓稠,加入鸡精和盐调味即可。
适用人群:
1. 鱿鱼的适用人群广泛,适用于孕妇、儿童、老年人、患有呼吸道疾病的人群等。
2. 这道菜适合素食者和减肥人群食用。
注意事项:
1. 烹制过程中要掌握好火候,炖煮的时间要足够长,以保证鱿鱼的口感和肉质。
2. 鱿鱼体内含有一定的钙和磷,因此在烹制过程中要适量添加清水,以保证鱿鱼的营养均衡。
3. 孕妇、儿童、老年人和患有呼吸道疾病的人群等特殊人群,应在烹制前咨询专业人士的意见,避免食用不适合的食物。
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