大家好，今天来为大家解答醋鸭子怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括醋鸭家常做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
醋蒸鸭的做法
材料：
1.鸭子1只
（约1500克）
2.老姜3块
3.红椒2个
4.大蒜若干粒
5.葱几根
6.料酒1勺
7.生抽2勺
8.老抽2勺
9.明矾1/4勺
10.白醋1/4勺
11.白糖1勺
12.盐1勺
做法：
1.将鸭子洗净，抹干水分，切成8块，放入大碗中。
2.将老姜剁成末，红椒和大蒜切成碎末，葱切成小段。
3.将料酒、生抽、老抽、明矾、白醋、白糖、盐搅拌均匀，倒入碗中的鸭子中，加入姜末、红椒末、大蒜末和葱段拌匀，腌制半小时。
4.将腌制好的鸭子放入蒸锅中，大火蒸45分钟。
5.取出蒸好的鸭子，撒上少许葱花即可。
盐醋鸭做法
1.取活鸭子一只，准备好碗，在碗里倒入50克左右的酸醋，用来装流出的鸭血，装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分中，以免让其凝固
2.乘鸭身温热未凉之际拔除粗毛，再用烧开的水烫后去细毛、洗净
3.剖开鸭肚，取出内脏洗净，别剁得太大，切成1.5厘米见方的肉块，头、脚、肠子、内脏都不切碎，鸭胗可切成4大块或者8小块
4.苦瓜洗净切片，青椒红椒切丝，姜切片，小蒜切段
5.将鸭身上剥落的肥肉放入锅中练油，然后将生姜、豆豉、蒜放入爆香，之后放入切好的鸭肉洒入料酒块盖锅焖，切勿搅拌，生肉搅拌会让肉变味生腥
6.过4分钟后揭盖见表面肉已变色可以翻搅了，翻炒的过程需要十分钟左右，中间不能放水，醋血鸭是不能放水的，本身鸭肉有水会煮干之后就靠油炒出味，因为鸭肉炒制会出很多油，翻炒10分钟后水分已干，将锅中的油盛出留少许即可
7.接着加入苦瓜片翻炒5分钟至变色透明状熟透后时放入盐、辣椒、茴香炒
8.关小火，倒入醋血均匀搅拌使鸭肉上色入味，大概2分钟后就可以出锅了
醋鸭正宗做法
【主料】：6个月左右的鸭子一只
【调料】：葡萄酒200克、白醋150克、老抽5克、红糖150克、盐2克
【鸭肉腌料】：姜几片、大葱半根、料酒20克、盐5克
——制作步骤——
【步骤一】：我们将鸭子用火烧一下，最好把鸭子的油烧出来一部分
（这样做出来的鸭子比较香，也不是那么油腻），我的鸭子让卖鸭子的老板用烧了一会，大概油都流了半碗。一般市场上卖鸭子的都可以烧，烧的时候告诉他烧狠一点，尽量把油烧出来。还有就要把鸭子的脖子上的淋巴要去干净。
【步骤二】：鸭子处理完后，我们放入清水中泡一个小时，把鸭肉里边的血水尽量泡出来，这样可以减少鸭肉的腥味。
【步骤三】：鸭子泡完后我们捞出来把水分沥干，然后放入盆中中，我们加入2勺盐约5克、料酒20克，把葱姜简单切一下用手攥出汁放入鸭子中，然后我们用手反复的搓揉鸭子，让调料充分的融入鸭子里边，在腌制8小时左右。
【步骤四】：鸭子腌制好了，我们用水冲洗几遍，把盐分冲洗一下，我们用牙签把鸭子的肚子封一下。
【步骤五】：然后我们取一个锅，里边放入适量的水，大概可以没过鸭子三分二就可以了。依次加入葡萄酒200克、白醋150克、老抽5克、红糖150克，把腌制好的鸭子也放入锅中，开大火烧开，转小火慢炖40分钟左右。
【步骤六】：我们在焖制鸭子的时候，中间要隔一会翻动鸭子，让鸭子均匀的煮熟，差不多焖制了40分钟左右，开大火收汁让汤汁变浓，然后不停地翻动鸭子，让鸭子充分的上色，同时鸭子也会不停地把油吐出了。鸭肉基本上都变成金黄色，捞出即可。
醋鸭家常做法
回答如下：醋鸭是一道经典的湖南菜，是以鸭子为主料，配以米醋、糖等调味料烹制而成的一道鲜香酸甜的菜肴。以下是醋鸭的家常做法：
材料：
鸭子1只，米醋，冰糖，葱姜蒜适量，料酒适量，盐适量，水适量
步骤：
1.将鸭子宰杀后，用清水洗净，切块备用。
2.锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入鸭块煸炒至金黄色，加入适量的料酒炒匀。
3.加入适量的水，盖上锅盖，大火煮沸，去除浮沫，转小火煮至鸭肉熟烂。
4.将米醋和冰糖放入碗中搅拌均匀，倒入锅中，再加适量的盐，翻炒均匀，收汁即可。
5.最后装盘，撒上适量葱花和辣椒丝，即可享用美味的醋鸭了。
温馨提示：
1.烹制醋鸭时，醋和糖的比例可以根据个人口味进行调整。
2.煮鸭汤时，可以加入一些生姜和料酒，不仅可以去腥增香，还有助于去除腥味。
3.煮鸭肉时，一定要充分煮熟，以确保食品安全。
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