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大家好，酱香肉怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括酱好的猪腿肉怎么做好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于酱香肉怎么弄好吃和酱好的猪腿肉怎么做好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
酱好的猪腿肉怎么做好吃
1.凉拌。切点蒜末，配上拍好的黄瓜，加陈醋，少许白糖，盐，味精，海鲜酱油，香油，辣椒油。
2.清蒸。将腿肉切片，加入葱末，姜末，少许生抽，少许白糖，盐，味精，放入锅内蒸30分钟。出锅后撒上香葱末。
3.红油。碗中放100克辣椒片，一勺十三香，少许盐，用热油炸熟，撒上芝麻。然后将辣椒油淋入热好的腿肉片。
如何做出好吃的酱猪蹄
酱猪蹄
（批量生产）以猪蹄20ｋｇ计，大葱200，生姜100ｇ，焦糖色适量，酱油200ｇ
（生抽∶老抽１∶１），精盐300ｇ，味精20ｇ，冰糖50ｇ，黄酒80ｇ，异Ｖｃ钠10ｇ，五香粉10ｇ。做法：
1.尽量挑选大小整齐、肥壮丰满、皮色新鲜的猪蹄为原料。前蹄从腕关节，后蹄从跗关节割下，外形完整，去蹄壳，带蹄筋。
2.用酒精喷灯烧燎皮上的残毛，清水浸泡１０ｍｉｎ，用刀刮净污泥及焦糊处，放入脱毛机内，边搅拌边注入清水，滚揉５ｍｉｎ。从肉缝正中入刀，劈半应迅速准确，避免出现碎骨渣。可用锯骨机完成此项操作。
3.将修整好的猪蹄放入沸水锅内焯２０ｍｉｎ，捞出后用自来水冲洗干净血沫、脏污等，可继续用镊子拔除残毛。将猪蹄放入含１０％饴糖水或蜂蜜的沸水中，浸烫２～３ｓ，沥干，可继续用镊子拔除残毛。
4.将猪蹄一个一个地放入油锅内，在油温１８０℃炸１ｍｉｎ左右，至猪蹄外表呈浅黄色即可捞出。
5.在蒸煮锅中加入７０％的老汤，同时放入料袋包、大葱、生姜、红曲红、酱油、精盐、味精、冰糖、黄酒、异Ｖｃ钠、水等，调制好卤液，煮沸，将油炸着色的猪蹄放入煮沸，盖好锅盖，用文火煮１～１．５ｈ，出锅、冷却。
质量特点：外表呈酱红色，色泽均匀，有光泽，滋味鲜美、肉香浓郁、咸淡适中，形态饱满完整、组织柔嫩、软硬适度，有良好的咀嚼性能、肉感强、不黏牙、不腻口。
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酱肉晾晒好还是风干好
个人建议酱肉风干的比较好，太阳下暴晒会发臭味的，外形样子也不好看。制作方法从网上都可以查到的。
酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点，由于添加了甜面酱，故称为酱肉。
酱骆驼肉正宗做法
食材备料：骆驼肉、冰糖、桂皮、料酒、上汤、酱油、大葱、姜片、青蒜、胡椒粉、生粉、香油
制作步骤：
1.将骆驼肉用冷水洗净，切成4大块放入锅中煮至五成熟捞出，再切成3厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条，青蒜、大葱洗净，切成3厘米长的段；
2.起锅烧热，锅中下油，烧至八成熟，倒入骆驼肉煸炒约2分钟，下料酒、酱油，翻炒片刻盛起；
3.取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将煸炒过的骆驼肉放在箅子上，再加葱段、姜片、桂皮、冰糖、盐和上汤
（上面压盖瓷盘），用大火煮滚后，改用小火煨至软烂；
4.软烂的骆驼肉去掉葱、姜、桂皮，和原汁一同倒入炒锅，放入青蒜、味精、胡椒粉煮滚，用生粉勾芡，淋入香油即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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