【川菜水煮猪肝的做法】
一、制作流程
1. 猪肝洗净,切成厚度约为0.5厘米的片,放入碗中,加入料酒、生姜、大葱、盐、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀,腌制20分钟左右。
2. 豆芽洗净,切成约5厘米的长度备用。
3. 干辣椒剪成小段,去掉籽,备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 锅中加入适量油,烧至6成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 放入干辣椒段煸炒至变色。
7. 加入适量清水,烧开后放入腌制好的猪肝片。
8. 大火煮开后,捞出猪肝片,倒入漏勺中沥干油份。
9. 锅中留底油,加入葱花煸炒出香味。
10. 加入豆芽翻炒均匀。
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1. 倒入沥干油份的猪肝片,加入适量生抽、白糖、醋、辣椒油、蒜末,翻炒均匀。
12. 装盘即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是肝病、心血管疾病、胃肠道疾病等患者。但需要注意的是,猪肝胆固醇含量较高,高胆固醇人群和患有过敏史的人应慎重食用。
三、禁忌
1. 猪肝不宜在睡前食用,否则会影响睡眠质量。
2. 豆芽忌与鲤鱼、葱、雀肉、菜花、木耳、牛奶、鸡蛋等食物一同食用。
3. 豆芽不宜与柿子同时食用,否则会形成胃石。
四、总结
川菜水煮猪肝是一道口感鲜美、香辣可口的川菜。这道菜的制作过程简单,但需要注意卫生和搭配合理,才能达到最佳的口感和营养效果。这道菜适合所有人群食用,但需要注意胆固醇含量和过敏史的人应慎重食用。
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