粤菜鲍鱼片的做法窍门
1. 选择新鲜的鲍鱼。新鲜的鲍鱼肉质更加鲜美，口感更好。
2. 将鲍鱼切成薄片。切片时要尽可能薄，这样口感更好。
3. 在切片之前，可以用料酒、盐和淀粉腌制一段时间。这样可以去除鲍鱼的腥味，并且使肉质更加鲜嫩。
4. 在炒制鲍鱼片时，需要加入适量的油。同时，要掌握好火候，避免鲍鱼片焦糊。
5. 加入葱姜蒜末煸炒，再加入料酒、生抽、盐和糖调味。这样可以使鲍鱼片的味道更加浓郁。
6. 最后，加入清水烧开，再改为大火收汁，使鲍鱼片的颜色更加鲜艳，口感更加鲜美。
粤菜鲍鱼片的做法窍门在于选择新鲜的鲍鱼，切片时要尽可能薄，加入适量的油和调料，最后用清水烧开收汁。这样做出来的鲍鱼片口感鲜美，色香味俱佳。
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