辣子鸡是一道非常受欢迎的川菜,以下是一份详细的辣子鸡家常做法,包括制作流程、适合人群和禁忌等。
## 辣子鸡家常做法
### 制作流程
1. 鸡肉切块,用盐、料酒和生姜腌制20分钟。
2. 热锅凉油,放入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
3. 加入蒜苗、姜、干辣椒、花椒等香料炒香。
4. 加入适量的生抽、老抽、白糖和料酒调味,继续翻炒10分钟。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮15分钟,直到鸡肉入味。
6. 收汁,加入葱花和香菜叶即可。
### 适合人群
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
### 禁忌
1. 心脏病、高血压、糖尿病等病人不宜多吃。
2. 孕妇和小孩应慎重食用。
3. 辣椒过敏的人不应食用。
### 小贴士
1. 鸡肉可以提前腌制,这样炒制时会更加入味。
2. 炒干辣椒和花椒时,要适量,不要炒糊了。
3. 炖煮时,可以适量添加一些清水,保证汤汁浓郁。
以上就是辣子鸡的详细家常做法,希望您能够喜欢并享受美食的制作。
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