湘菜豆腐鱼家常做法
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆腐 150 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 豆腐汁 1 汤匙
- 淀粉 适量
- 葱花 适量
做法流程:
1. 将鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成块状备用。
2. 豆腐切成块状备用。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄色,取出备用。
6. 留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒块煸炒。
7. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,倒入适量水。
8. 放入煎好的鱼块,加入豆腐汁,大火烧开后转小火煮约30分钟。
9. 收汁时加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
1. 对鱼过敏或有海鲜过敏史的人不适宜食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人、心血管疾病患者等身体敏感的人不适宜食用。
注意事项:
1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 豆腐汁可以根据个人口味加减用量。
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