湘菜清蒸黄鸭叫的做法配方及做法流程如下:
1. 配方:
- 鸭子 1 只(约 1000 克)
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 白糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 清蒸专用鱼盘 1 个
- 热水 适量
2. 制作流程:
1) 将鸭子洗净,擦干水分,用刀在鸭肉上划几刀,以便入味。
2) 把姜切成片,大葱切段备用。
3) 将鸭子放入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精腌制 15 分钟。
4) 把鸭子放入蒸盘里,加入姜片和葱段。
5) 把蒸盘放入热水中,大火蒸 20 分钟。
6) 取出蒸好的鸭子,倒掉盘中的水。
7) 将蒸鱼专用的盘子放在鸭子上面,再撒上葱花。
8) 热锅凉油,油热后,放入葱花煸炒出香味。
9) 把煸炒好的葱花倒在鸭子上面即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老人、小孩和孕妇等免疫力较弱的人群食用。
注意事项:
1) 蒸鸭子的时间要根据鸭子的大小和蒸盘的大小来调整。
2) 蒸鸭子时,要让蒸盘里的水始终保持热的状态,以便使鸭子入味。
3) 蒸好的鸭子要倒掉盘中的水,以便保持菜肴的卫生。
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