湘菜猪耳的做法窍门图片大全,包括配方、做法流程、适用人群等相关事项。
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1. 配方:
猪耳 2 只
姜 1 片
大葱 1 段
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
老抽 1 汤匙
冰糖 2 块
八角 2 个
桂皮 1 小段
干辣椒 2 个
水 适量
2.做法流程:
1) 猪耳用温水浸泡约 10 分钟,去除血水和污垢。
2) 将猪耳放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3) 热锅凉油,加入姜蒜爆香。
4) 加入猪耳煸炒至表面微黄。
5) 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和干辣椒,翻炒均匀。
6) 加入适量的水,水量刚好没过猪耳。
7) 大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟,直到猪耳变得柔软入味。
8) 收汁,让猪耳表面呈现出焦糖色,即可关火。
3.适用人群:
适合人群:成年人、儿童、孕妇都可以食用。
4.注意事项:
1) 猪耳在焯水时要去除血水和污垢,否则会影响口感。
2) 炖煮时要用转小火,避免大火导致猪耳烧焦。
3) 加入适量的水,水量要刚好没过猪耳,否则会导致煮不烂。
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