配方及做法流程
配方:
- 凤爪 100 克
- 姜 5 克
- 葱 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 植物油 适量
做法流程:
1. 将凤爪洗净,去掉指甲,用料酒、生抽、白糖、鸡精腌制 15 分钟;
2. 将姜、葱切成末,加入锅中煸炒出香味;
3. 倒入适量的植物油,烧热后放入腌制好的凤爪翻炒,待凤爪变色后捞出备用;
4. 将锅中的底油倒出一半,放入姜末和葱末煸炒出香味;
5. 将炒好的凤爪倒入锅中,再倒入适量的水;
6. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮 20 分钟,直到凤爪变软烂;
7. 最后再倒入适量的植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合因工作和生活压力导致的疲劳、失眠、焦虑等问题的人群;
- 适合对口味要求较高的大众人群。
注意事项:
- 腌制凤爪的时间不宜过长,否则会影响口感;
- 煮凤爪时不要用铁锅,因为凤爪的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感;
- 煮凤爪时尽量不要翻动,否则容易煮烂,影响口感。
湘菜窍门
1. 湘菜以辣、香、麻为主要特点,因此在制作湘菜时,可以适量添加辣椒和花椒,增加口味;
2. 湘菜的烹饪方法比较多样化,可以采用炒、煮、蒸、烤等多种方式,因此可以根据自己的喜好选择不同的烹饪方式;
3. 湘菜的食材比较丰富多样,可以选择各种新鲜的蔬菜和肉类,以及当地的特色小吃,增加食材的新鲜感和口感;
4. 湘菜的调味方法也有很多种,可以根据个人口味选择合适的调味料,如酱油、醋、糖、鸡精等。
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