川菜将军鱼做法详细菜谱
(一)制作流程
1. 将鱼肉切成块状,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟;
2. 把腌制好的鱼块油炸至金黄色;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱、花椒煸炒;
4. 倒入适量清水,烧开后放入鱼块,改小火焖煮10分钟;
5. 加入糖、生抽、鸡精调味,继续焖煮5分钟,直到鱼肉熟透;
6. 起锅前撒上葱花即可。
(二)适合人群
适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童和患有呼吸道疾病的人。
(三)禁忌
1. 感冒、发烧、腹泻、肠胃不适等身体不适的人不宜多吃;
2. 孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高的人应该谨慎食用;
3. 鱼肉属于高蛋白、低脂肪食品,但过量食用会增加肠胃负担,尤其是老年人和小孩应该适量食用。
(四)小贴士
1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感;
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开;
3. 葱花可以提升鱼肉的鲜美口感,但不要放太多。
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