大红辣椒炒肉是湖南菜系中的一道传统名菜,以鲜辣可口、香味浓郁、肉质鲜嫩为特点。下面是大红辣椒炒肉的湘菜做法:
材料:
- 猪里脊肉(300克)
- 大红辣椒(200克)
- 蒜(2瓣)
- 姜(1小块)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 猪里脊肉切成薄片,用盐、料酒和淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 大红辣椒去籽切段,蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入蒜末和姜末煸炒出香味,再加入大红辣椒段翻炒均匀。
5. 将煎好的猪肉片放入锅中,加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,炒匀即可。
6. 最后撒上一些葱花点缀即可。
大红辣椒炒肉的做法简单,口感鲜美,不仅适合家庭聚餐,也适合作为一道下饭菜。希望您能够喜欢这道湘菜名菜!
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