湘菜炒腰花做法大全
(1)配方:
- 腰花:100克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 植物油:适量
(2)做法流程:
1. 将腰花洗净,切成小块,放入料酒和盐腌制10分钟。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入腰花煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒丝煸炒。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精翻炒均匀。
7. 加入煸炒好的腰花,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮5分钟,收汁即可。
(3)适用人群:
适宜年龄较大、无高血压、无心脏病、无肝炎、无肾病等慢性病史的人群食用。
(4)注意事项:
1. 腰花一定要腌制一会儿,这样能去除腥味。
2. 炒腰花时要热锅凉油,以免腰花粘锅或炒糊。
3. 青红椒可根据个人喜好选择是否加入,但盐和糖的用量要适量。
4. 煮腰花时要掌握好火候,不要煮过头,否则腰花会变硬。
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