锅巴猪脚湘菜做法大全
配方:
- 猪脚 1 只
- 锅巴 200 克
- 生姜 20 克
- 大葱 20 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 白糖 5 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 猪脚焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
3. 加入猪脚煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入足够的水,水量应该能够淹没猪脚。
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时。
7. 把锅巴切成小块,放入锅中。
8. 继续焖煮 10 分钟左右,直到锅巴变软烂,汁液变稠。
9. 关火,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人食用。
注意事项:
1. 猪脚要焯水去腥,并且焯水后捞出要尽快烹饪。
2. 猪脚焖煮的时间要足够长,才能入味。
3. 锅巴可以根据个人口味加入或减少用量。
4. 烹饪过程中不要翻动太频繁,以免猪脚烧焦。
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