湘菜煎春笋做法
配方:
- 春笋 200 克
- 猪肉末 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜末 5 克
- 葱花 5 克
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 春笋去皮、切去中心的籽,洗净,然后用厨房纸擦干水分备用。
2. 猪肉末用盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、姜末拌匀,腌制 10 分钟。
3. 青椒、红椒洗净去籽,切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色,取出备用。
5. 锅中留少量油,加入姜末、葱花爆香。
6. 加入青椒、红椒末煸炒,再加入春笋翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、生抽、料酒,继续翻炒 1-2 分钟。
8. 将炒好的春笋和猪肉末倒入锅中,再加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群。
注意事项:
1. 春笋的水分含量较高,在烹调前一定要充分擦干水分。
2. 烹调过程中不要过度翻炒,以免春笋炒糊。
3. 猪肉末腌制的时间不宜过长,以免影响口感。
4. 根据个人口味适量加盐和鸡精。
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