配方及做法流程
湘菜鲜笋炒腊肉是一道经典的湘菜,以鲜笋和腊肉为主要食材,搭配辣椒和蒜等调料,口感鲜美,营养丰富。以下是鲜笋炒腊肉的配方及做法流程:
配方:
- 腊肉:100克
- 鲜笋:150克
- 辣椒:适量
- 蒜:适量
- 姜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
做法流程:
1. 腊肉洗净,切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右。
2. 鲜笋去皮,切成条状,辣椒、蒜、姜切碎备用。
3. 热锅凉油,放入腊肉煸炒至变色,取出备用。
4. 在同一锅中放入蒜、姜爆香,加入鲜笋、辣椒继续翻炒。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒,翻炒均匀。
6. 加入炒好的腊肉,继续翻炒,直到鲜笋和腊肉熟透。
7. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
8. 最后,用少量淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和喜欢吃腊肉的人。
注意事项:
1. 腊肉中含有盐分较高,因此烹制时需要适量控制盐的用量。
2. 鲜笋含有草酸,可能会影响某些人的消化,因此需要适量食用。
3. 辣椒和蒜的用量可以根据个人口味适量调整。
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