湘菜烧椒皮蛋的做法如下:
【配方】
- 皮蛋2个
- 烧椒100克
- 青椒50克
- 红椒50克
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐、糖适量
- 食用油适量
【做法流程】
1. 将皮蛋切成小块,青椒、红椒去籽切成小块备用。
2. 烧椒、青椒、红椒焯水备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
6. 加入焯水后的烧椒、青椒、红椒翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮10分钟左右,直到汁变浓稠。
8. 将烧椒皮蛋盛出,撒上葱花即可。
【适用人群】
适合所有人食用。
【注意事项】
1. 烧椒、青椒、红椒焯水后可以去除表面的细菌和杂质。
2. 烧椒、青椒、红椒炖煮的时间不宜过长,以免影响口感。
3. 皮蛋有一定的碱性,因此在烹调过程中需要适量减少油的用量,以免过于油腻。
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