湘菜烧辣椒皮蛋的做法如下:
配方:
- 皮蛋2个
- 辣椒100克
- 蒜3瓣
- 姜1小块
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐、糖适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 皮蛋切成小块,放入开水中煮熟备用。
2. 辣椒去皮、籽,切成小块备用。
3. 蒜、姜切末备用。
4. 热锅凉油,加入蒜、姜末煸炒出香味。
5. 加入辣椒块煸炒至变软。
6. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
7. 倒入煮熟的皮蛋块翻炒均匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖,中火炖煮5分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢辣味的人。
注意事项:
1. 煮皮蛋时要掌握好火候,不要煮过头,否则口感会变硬。
2. 辣椒和皮蛋的辣度根据个人口味而定,如果喜欢辣味更强烈,可以多加一些辣椒。
3. 炖煮时要掌握好水分,避免烧干。
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