酸菜丝瓜滑肉最正宗的做法川菜
酸菜丝瓜滑肉是一道川菜中的传统名菜,以其鲜美的口感和独特的调味方式受到了广大食客的喜爱。下面将介绍其最正宗的做法和制作流程,以及适合人群和禁忌等。
【酸菜丝瓜滑肉的制作流程】
材料:
- 猪里脊肉(500克)
- 丝瓜(1根)
- 酸菜(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 猪里脊肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟备用。
2. 丝瓜去皮,切成小块,酸菜洗净备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
4. 加入酸菜翻炒,加入适量水,烧开后转小火煮5分钟。
5. 加入丝瓜,继续煮3-5分钟,期间可以适当加入少许水,以保持丝瓜的鲜嫩。
6. 加入糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和老年人。猪肉是富含营养的食品,丝瓜也具有丰富的营养价值,酸菜则有助于消化和提高免疫力。
禁忌:
1. 酸菜中含有乳酸,可能会刺激胃酸分泌,因此胃酸过多、溃疡、反流性食管炎等患者应少食酸菜。
2. 猪肉中含有激素,过量食用会影响人体健康,因此孕妇、儿童、老年人和患有代谢性疾病的人应少食猪肉。
【酸菜丝瓜滑肉的口味特点】
酸菜丝瓜滑肉是一道川菜,口味以酸辣为主,肉质鲜嫩,口感爽滑。酸菜的酸味能够中和肉类的油腻感,使得这道菜的口感更加清爽。而丝瓜的鲜嫩口感与酸菜的酸味相得益彰,使得这道菜更加美味。
【总结】
酸菜丝瓜滑肉是一道川菜中的传统名菜,以其鲜美的口感和独特的调味方式受到了广大食客的喜爱。其制作流程简单,适合所有人群食用,但酸菜中含有乳酸,可能会刺激胃酸分泌,因此胃酸过多、溃疡、反流性食管炎等患者应少食酸菜。
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