湘菜鲍鱼烧排骨的家常做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 鲍鱼(200克)
- 排骨(500克)
- 葱姜蒜(适量)
- 青红椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 鸡汤(适量)
【做法流程】
1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水,捞出沥干水分备用。
2. 鲍鱼去壳,洗净,切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 青红椒切块备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入排骨煸炒,再加入料酒、生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀。
6. 加入鲍鱼和青红椒,再加入鸡汤,大火烧开,转小火炖煮1小时左右,直到排骨和鲍鱼入味,汤汁浓稠即可。
【适用人群】
适合各个年龄段的人群,尤其适合免疫力低下的人群。
【注意事项】
1. 排骨要用开水焯水去血水,这样可以保证肉质鲜嫩。
2. 鲍鱼要切成小块,这样更容易入味。
3. 鸡汤可以增加汤汁的味道和营养,但不宜过量,以免增加过多的负担。
4. 炖煮的时间要根据口感和个人喜好来决定,但一般为1-2小时左右。
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