清远鸡是湖南一道经典的菜肴,而湘菜也是中国八大菜系之一。以下是一份好吃的清远鸡湘菜做法,供您参考。
【配方】
- 清远鸡一只(约
1.5kg)
- 姜适量
- 蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
【做法流程】
1. 将清远鸡洗净,切成大小适中的块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟左右。
2. 姜、蒜切末,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒继续煸炒。
4. 加入适量的清水,放入腌制好的清远鸡块,煮至鸡肉变色。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煮5分钟左右。
6. 最后淋上一些热油,即可出锅。
【适用人群】
- 适合所有人群,特别是老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。
- 清远鸡本身肉质鲜嫩,适合用来煮湘菜。
【注意事项】
- 煮清远鸡时要掌握好火候,不要煮过头,否则鸡肉会变得老硬。
- 调味时要适量,不要过咸,否则会影响清远鸡的口感。
- 辣椒的数量要根据个人口味适量调整。
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