今天给各位分享猪肝该怎么弄好吃啊视频的知识，其中也会对猪肝怎么做才最好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 猪肝怎么做才最好吃
2. 猪肝怎么做不腥不腻，有什么窍门吗
3. 猪肝怎么炒好吃，有会的吗
4. 猪肝怎么滑油才嫩

猪肝怎么做才最好吃

猪肝要做的好吃，必须除去腥腻味道，怎么做看下面的吧。

猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

猪肝买回来要用清水泡，用力洗一下，放入水盆中一晚上，泡的时候用刀尖或其他利器扎一些小眼，让猪肝里的残血流出来，这样吃起来比较卫生，口感也很好。

因为，猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。

注意中间要换二到三次血水，猪肝中的血是它有异味的主要原因，如果着急吃，可以把猪肝分块，在水中多抓洗几次，漂洗干净其中的血液。（这一步很关键，有无腥味就在这一步。）凉水烧开后，猪肝汆水，捞出用凉水冲洗下猪肝的表面，沥水备用。（这一步是猪肝表面清爽无渣的关键）

煮水，下姜片，一定要在旁边看着，一旦水又开了会开始咕嘟咕嘟冒泡，再煮3秒，就关火，成功。

将泡好煮好的猪肝切片后放在碗中，先放少许料酒搅匀，再放一个鸡蛋的蛋清用手抓一下，先放蛋清后放淀粉，这样猪肝比较嫩。再放淀粉反复抓，猪肝斜道切薄片，放入三分之一汤匙的胡椒粉和半汤匙的淀粉抓匀备用；当淀粉吃到猪肝片里，表面又湿了的时候，再放淀粉再抓，直到猪肝片表面不再渗出水分为止。

葱头切成大块备用；备好葱姜丝，蒜片两瓣儿大料和喜欢吃的配菜（青椒、胡萝卜，黄瓜、木耳、玉兰片、油菜心、嫩白菜帮什么都行）切片。

锅中放一些油，烧热倒入猪肝，用铲子把猪肝尽量铺开，一定要后放盐，盐有凝固蛋白质的作用，放早了猪肝就老了。让猪肝基本上都能接触到锅，不要翻动，用手转动锅使有猪肝的地方都受热，待猪肝一面呈金黄色时，入一汤匙生抽翻炒均匀上色，加葱姜料酒酱油翻炒，喜欢吃辣的可加点豆瓣酱，再加入配菜翻炒几下，根据口味加点盐，最后放蒜片和一小勺醋，关火，再翻炒几下出锅。很重要的一点，蒜和醋入锅后，一定马上关火，否则蒜香和醋鲜就没有了。

爱吃什么味道的加爱吃的调料，要切的极其的薄！可以溜肝尖，可以炒青菜，可以打汤，想吃什么就来做什么吧！

猪肝怎么做不腥不腻，有什么窍门吗

我介绍二个猪肝的做法，供你参考，其间的配菜可以要，也可以换成其它配菜，

1，葱头炒猪肝

主料：猪肝一斤，葱头一个；

辅料：盐半汤匙，生抽一汤匙，淀粉半汤匙，胡椒粉三分之一汤匙。

操作方法：1，猪肝买回来，洗一下，放入水盆中侵泡一晚上，注意中间要换二到三次血水，猪肝中的血是它有异味的主要原因，如果着急吃，可以把猪肝分块，在水中多抓洗几次，漂洗干净其中的血液。（这一步很关键，有无腥味就在这一步。）

2，猪肝斜道切薄片，放入三分之一汤匙的胡椒粉和半汤匙的淀粉抓匀备用；

3，葱头切成大块备用；

4，凉水烧开后，猪肝汆水，捞出用凉水冲洗下猪肝的表面，沥水备用。（这一步是猪肝表面清爽无渣的关键）

5，热锅凉油倒入葱头块翻炒；

6，当葱头变色断生时，倒入沥干水的猪肝片，翻炒均匀30秒左右，

7，倒入一汤匙生抽翻炒均匀上色，然后倒入半汤匙盐翻炒均匀，关火盛盘，这道菜就完成了。

提示：1，葱头要好吃，不要炒的太过，否则口感太绵不好吃。另外最好选紫皮的葱头。

2，猪肝切薄片后，很容易成熟，汆水后，有大约半分钟左右的时间就可以了。

3，要想做出无异味，表面清爽无渣的猪肝，就要注意第一和第四步的做法。

二，菠菜猪肝汤

1，猪肝买回来，洗一下，放入水盆中侵泡一晚上，注意中间要换二到三次血水，猪肝中的血是它有异味的主要原因，如果着急吃，可以把猪肝分块，在水中多抓洗几次，漂洗干净其中的血液。（这一步很关键，有无腥味就在这一步。）

2，把猪肝清洗干净，切片，然后放入适量料酒、淀粉、胡椒粉抓匀腌一会儿，焯水半分钟，捞出用清水冲洗干净表面待用，

3，把菠菜摘洗干净，然后烧一锅开水，滴几滴油，汆水过凉水，捞出沥水待用，菠菜焯水可以去除草酸，这步可以去掉涩味，

4，再烧开一锅水，然后把姜丝和猪肝放入再次煮开，

5，放入焯过水的菠菜，

6，再次开锅，关火，放入适量盐、几粒枸杞、几滴香油、少量的鸡精，搅拌均匀即可。

猪肝怎么炒好吃，有会的吗

酸辣猪肝

食材：猪肝，泡姜，泡椒，白醋，豆瓣酱，淀粉，白糖，葱，生抽

做法：

1、猪肝洗净切薄片，泡姜切片，青红椒切块，泡椒切小段，葱切段备用。

2、切好的猪肝放入碗中，加清水，料酒和白醋抓拌均匀腌制一会后冲洗干净捞出控水。

3、猪肝放入碗中，加料酒，豆瓣酱和淀粉抓均匀。

4、锅里加油，油多一些，油热后放入泡姜泡椒炒出香味，放入腌好猪肝片滑炒几下

5、猪肝颜色变白，加少许盐和白糖，生抽，葱段翻炒均匀即可

爆炒猪肝

食材：猪肝，青红椒，洋葱，胡萝卜，生姜，葱，淀粉，胡椒粉，盐，料酒，生抽，蚝油，老抽，鸡精，糖，醋

做法：

1:猪肝先泡水，清洗干净切片，姜切片

2:切好的猪肝装碗里，加姜、淀粉、盐、料酒、胡椒粉腌制

3:青红椒，洋葱切小块，胡萝卜切片，葱切段

4:碗里加盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，糖，醋，胡椒粉调个汁

5:锅中倒水，烧开后下猪肝焯水，捞出沥干水份

6:锅中加入油下青红椒，洋葱，胡萝卜，翻炒到断生

7:加入猪肝，翻炒几下倒入调好的汁翻炒均匀

8:放入水淀粉，撒上一点小葱段翻炒均匀即可出锅

洋葱炒猪肝

食材：猪肝，洋葱，酱油，盐，糖，姜，料酒，淀粉

做法：

1:猪肝洗净切片，姜切丝，洋葱切块

2:猪肝放入碗里加淀粉，酱油，盐，姜，料酒拌均匀腌20分钟

3:锅里加油烧热放猪肝爆炒变色

4:加洋葱翻炒几下

5:加酱油，盐，糖翻炒均匀即可。

猪肝怎么滑油才嫩

但凡猪肝菜品的成败简单来说有两大技术问题：第一是切片第二是火候，下面好吃博士就用这道滑油酱香猪肝为例看图说话一一道来!有图有真相：

1新鲜猪肝切片（切猪肝一定要厚薄均匀，很多朋友认为切得薄是技术，好吃博士认为你能把每一片猪肝切得同样大小并厚薄一致那才真叫技术）；2加入甜面酱和豆粉；3加入白糖、盐、料酒；4将调味后的猪肝拌匀码味十分钟；5小葱切细；6将葱花打底；7锅内多加点油五成油温时将猪肝下锅滑油（猪肝下锅前需再次拌匀）；8滑油切忌高油温，猪肝下锅后用铲子推散；9猪肝滑散的同时基本就成熟了，这时的猪肝最为鲜嫩（如果猪肝切得厚薄不匀那么就会出现薄的老了但厚的还没成熟的情况，那么这道菜就算毁了）；10将猪肝捞出沥油后装盘（喜欢吃辣的可以像我一样在葱花中再加点小米辣提味）；

11猪肝上桌以后趁热和葱花拌匀就可以吃了。

怎样，知道秘诀了吗？

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。