川菜孜然肉片的做法详细介绍
川菜孜然肉片的做法详细介绍如下。这道菜香辣味浓,口感独特,是川菜中的一道经典菜品。制作过程中需要掌握好火候和配料,才能制作出美味的孜然肉片。
【制作流程】
材料:
- 瘦猪肉(五花肉也可)200克
- 孜然粉适量
- 辣椒粉适量
- 盐适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 蒜适量
- 青蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
步骤:
1. 瘦猪肉切成薄片,加入适量的盐、料酒、生抽、白糖、鸡精腌制20分钟。
2. 生姜切成丝,大葱切段,蒜切末,青蒜切段备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的瘦猪肉,煎至两面金黄。
4. 加入姜末、蒜末、青蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量的孜然粉、辣椒粉,继续煸炒至孜然粉末融化。
6. 加入适量的生抽、料酒、白糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
8. 加入鸡精,翻炒均匀后收汁。
9. 水淀粉勾芡,翻炒均匀后装盘即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等病人。此外,这道菜也适合营养不良、肠胃不适、手脚发凉等人群食用。
【禁忌】
1. 孕妇、哺乳期妇女和消化系统疾病患者不宜多吃。
2. 胆固醇偏高者和高脂肪饮食者应减少食用。
3. 孜然粉和辣椒粉含有刺激皮肤和毛发的成分,易使皮肤敏感,使用时应注意适量。
【总结】
孜然肉片是一道口感香辣、营养丰富的川菜。制作过程中需要掌握好火候和配料,才能制作出美味的孜然肉片。这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等病人。同时,孕妇、哺乳期妇女和消化系统疾病患者也不宜过量食用。
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