家常粤菜茄子的做法如下：
【h2】
1. 准备好茄子，将茄子去蒂切段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味道。
【h2】2. 热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，盛出备用。
【h2】3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。
【h2】4. 加入生抽和老抽翻炒，再加入适量清水，烧开后转小火煮5分钟。
【h2】5. 加入煎好的茄子，继续煮5分钟，让茄子入味。
【h2】6. 最后加入白糖、醋和盐，翻炒均匀即可。
【p1】茄子煎好后盛出，撒上一些葱花。
【p2】锅中倒一些油，加入蒜末爆香。
【p3】加入生抽和老抽翻炒，再加入适量清水，烧开后转小火煮5分钟。
【p4】加入煎好的茄子，继续煮5分钟，让茄子入味。
【p5】最后加入白糖、醋和盐，翻炒均匀即可。
【p6】菜肴做好后，可以搭配米饭食用。
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