湘菜酸菜鱼头的家常做法
配方:
- 鱼头 1个
- 酸菜 100克
- 姜 50克
- 蒜 50克
- 干辣椒 2个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鱼头洗净,切成块状备用。
2. 酸菜洗净,切成块状备用。
3. 姜、蒜切成末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入鱼头块煸炒,煸炒至鱼头变色。
6. 加入酸菜块,继续煸炒。
7. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
8. 继续煸炒,直到酸菜香味挥发,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合家庭日常食用的所有人群。
注意事项:
1. 鱼头富含营养,但也容易变质,所以在烹饪时要掌握好火候和时间,保证鱼头口感鲜美。
2. 酸菜含有丰富的乳酸菌,有助于调节肠道菌群,但过量食用也会导致消化不良,所以在食用时要适量。
3. 在烹饪过程中,要控制好食用油的用量,以免过油导致热量过高,影响菜肴的口感。
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