湘菜是中国八大菜系之一,以其辣味独特、口感鲜美而著称。其中,鱼作为湘菜中的经典菜品之一,也是备受喜爱。今天,我们将为大家带来一款简单又美味的鱼做法,那就是——【鱼香肉丝】。
【步骤】

1. 准备食材:猪里脊肉、木耳、胡萝卜、黄瓜、豆芽等。
2. 切肉丝:将猪里脊肉切成细丝,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
3. 准备调料:葱姜蒜切末、辣椒切丝、豆瓣酱、酱油、醋、糖、盐、料酒、淀粉等。
4. 炒肉丝:热锅凉油,将肉丝炒至变色,捞出备用。
5. 另起锅,放入豆瓣酱、葱姜蒜末、辣椒丝煸炒出香味。
6. 加入酱油、醋、糖、盐、料酒等调味料,继续煸炒。
7. 加入炒好的肉丝,继续翻炒均匀。
8. 加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜,翻炒均匀。
9. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
【特点】

1. 鱼香肉丝口感鲜美,辣而不燥,香气扑鼻。
2. 猪里脊肉切成细丝,肉质鲜嫩,适合炒菜。
3. 炒肉丝时,加入适量的淀粉水勾芡,可以让菜肴更加美味。
【总结】
鱼香肉丝是一道非常经典的湘菜菜品,不仅口感鲜美,而且做法简单。如果你喜欢湘菜,不妨尝试一下这道鱼香肉丝,相信你也会喜欢它的味道。