【川菜整条黑鱼的做法】
川菜一直以来都是中国八大菜系之一,以其香辣可口的特点而广受欢迎。其中,川菜中的整条黑鱼更是以其鲜美的味道和独特的口感被誉为川菜中的“王中王”。那么,川菜整条黑鱼的做法是怎样的呢?下面,我们就来一起学习一下。
【Step 1】准备材料
我们需要准备以下材料:黑鱼、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、醋、白糖、辣椒油等。
【Step 2】清洗黑鱼
先将黑鱼去鳞、去骨、去头尾,然后将鱼身内外涂上盐,腌制10分钟左右。接着将鱼身内外的水分挤干,放入清水中清洗干净备用。
【Step 3】切鱼片
将腌制好的黑鱼块用刀背轻轻拍打几下,然后将鱼片切成薄片备用。
【Step 4】烹饪黑鱼
在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆香,然后加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、醋、白糖等调味料,翻炒均匀。接着放入黑鱼块,用中火煎至两面金黄。
【Step 5】加入水
将锅中的水烧沸,然后加入适量清水,将黑鱼块放入锅中,盖上锅盖,转小火炖煮1小时左右,直到黑鱼熟透,汤汁浓稠即可。
【Step 6】装盘
最后,将煮好的黑鱼装盘,撒上葱花和香菜,淋上适量的辣椒油即可。
川菜整条黑鱼的做法非常美味,不仅口感鲜美,而且营养丰富。通过以上的步骤,我们可以制作出一道美味的川菜整条黑鱼。
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