湘菜干锅猪肺的做法
配方:
- 猪肺 1 个
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:
1. 猪肺用水洗净后切成大块,放入锅中焯水至变色后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入豆瓣酱、姜蒜末煸炒出香味后加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续煸炒。
3. 加入辣椒和猪肺块,炒匀后加入适量的水,水量要足够没过猪肺。
4. 大火烧开后转小火炖煮 1 小时,直到猪肺软烂入味。
5. 最后加入适量的植物油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病患者等。
注意事项:
1. 炖煮猪肺时要足够耐心,猪肺很容易煮不烂,一定要炖煮足时间。
2. 猪肺要焯水去腥,否则口感会不好。
3. 豆瓣酱和辣椒都有一定的辣度,口味要根据个人情况适量调整。
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